Stichting CHOE bestaat uit een bestuur, werkgroepen en een groot aantal andere vrijwilligers. Binnen de stichting zijn twee werkgroepen actief, de werkgroepen vakantie en transport. Daarnaast zijn er drie externe werkgroepen actief die zijn ontstaan uit particulier initiatief.
De externe werkgroepen organiseren met regelmaat acties en genereren op deze manier inkomsten voor (met name) het vakantieplan en het studentplan van stichting CHOE.
